Los hábitos de cocina de los chilenos han cambiado de manera significativa durante el último año como consecuencia del aumento en el precio de los alimentos. Así lo revela el estudio «La cocina y los chilenos», elaborado por Cadem, que muestra que el 74% de las personas modificó la forma en que compra o prepara sus comidas para enfrentar el mayor costo de la vida.
La investigación, realizada a 1.000 personas mayores de 18 años de todas las regiones del país, indica que un 30% afirma haber cambiado mucho sus hábitos de cocina, mientras que un 44% reconoce haber realizado cambios parciales durante los últimos doce meses.
Buscar ofertas y comparar precios lideran los cambios
Entre quienes modificaron sus hábitos de cocina, el 85% declaró que ahora busca con mayor frecuencia ofertas y promociones antes de comprar alimentos. Además, un 66% compara precios entre distintos establecimientos, un 50% opta por marcas más económicas y un 37% prepara con mayor frecuencia legumbres, arroz, pastas u otros alimentos de mayor rendimiento.
El estudio también muestra que cocinar en casa sigue siendo ampliamente valorado: un 76% considera que permite ahorrar dinero y un 74% cree que es una alternativa más saludable que comer fuera del hogar.
Arroz y tallarines dominan la cocina semanal
Los nuevos hábitos de cocina también se reflejan en las preparaciones más frecuentes. El 73% de los encuestados cocina arroz varias veces por semana y el 66% prepara tallarines con la misma frecuencia. Más atrás aparecen las legumbres (56%) y platos tradicionales como cazuela, carbonada o charquicán (44%).
En cuanto a la frecuencia, el 58% cocina cinco o más días por semana y el 45% asegura hacerlo todos los días. Además, la mayoría dedica entre 31 y 60 minutos diarios a esta actividad.
La cocina sigue siendo una tarea principalmente femenina
El informe evidencia que persisten diferencias entre hombres y mujeres. Un 51% de las mujeres se identifica como la principal responsable de cocinar en su hogar, mientras que esa cifra alcanza solo al 23% de los hombres. En contraste, un 19% de los hombres reconoce que casi nunca cocina, frente al 7% de las mujeres.
Otro dato relevante es que el 48% de las personas cocina habitualmente sola, mientras que solo un 26% comparte esta tarea con su pareja.
YouTube desplaza a la familia como fuente de recetas
El estudio muestra además un cambio en la forma en que los chilenos buscan inspiración culinaria. YouTube lidera con un 52% de las preferencias, superando a familiares y amigos (27%). También destacan TikTok (33%) e Instagram (32%), especialmente entre los jóvenes de entre 18 y 34 años.
Pese a ello, la cocina tradicional mantiene una fuerte presencia. El 70% de los encuestados se considera un cocinero tradicional y la misma proporción señala que conserva recetas familiares que prepara de manera habitual.
Montserrat Copaja, gerente de Estudios Cuantitativos de Cadem, señaló que los resultados muestran que cocinar en Chile continúa siendo una actividad vinculada al afecto y la tradición, aunque también está marcada por el impacto del costo de la vida y la necesidad de ajustar el presupuesto familiar.